目前食品行業(yè)對于我們老百姓生活來說是非常重要的，民以食為天，食品的健康程度就關系到我們家庭和身體的健康，所以食品環(huán)保的重要性可想而知的重要，然而食品農(nóng)藥殘留和食品重金屬的檢測同為重要，食品重金屬如果超標的話，那么長期使用就會對人的身體造成一定的傷害，也會拖垮我們的身體，甚至會讓我們的身體處在一種亞健康的狀態(tài)，所以食品重金屬檢測是相當重要的一項食品檢測。

　　

　　重金屬測定儀檢測原理：

　　樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬（包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等）都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。

　　濕消化法：

　　在食品的重金屬檢驗中，樣品前處理為食品檢驗的關鍵步驟，直接影響分析結(jié)果的精密度和準確度，選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時間，是在保證檢驗質(zhì)量的同時提高檢驗效率的一個重要方法。濕消化法是在適量的食品樣品中，加入氧化性強酸，加熱破壞有機物，使待測的無機成分釋放出來，形成不揮發(fā)的無機化合物，以便進行分析測定。濕法消化是應用比較廣泛的一種食品樣品前處理方法，該方法實用性強，幾乎所有的食品都可以用該方法消化。